menu
hu / en
image
image

Tisztelt Tagtársaim, Kedves Barátaim! Tisztelt Érdeklődők!

Tisztelettel üdvözlöm az 1248-ban Franciaországban alapított, 1950-ben újjáalakult, Párizsban bejegyzett Chaine des Rôtisseurs Világszervezet magyarországi nemzeti egyesületének honlapján!

Tisztelettel üdvözlöm az 1248-ban Franciaországban alapított, 1950-ben újjáalakult, Párizsban bejegyzett Chaine des Rôtisseurs Világszervezet magyarországi nemzeti egyesületének honlapján!

Az 1990. január 2-án, Magyarországon bejegyzett Baráti Asztaltársaságunk tagjai amatőrök és profik, akik elkötelezett hívei az igényes, a tradíciókat megtartó, de akár merésznek tűnő, innovatív újításokat is felvállaló magas szintű nemzetközi gasztronómiának, nem feledve ugyanakkor az e téren híres magyar hagyományokat sem.

Egyesületünk tagjai a rendszeres, különböző helyszíneken történő baráti összejöveteleik alkalmával a középkori pecsenyesütők hagyományait követve, a vendéglátás kiemelkedő szintjét, profi mestereinek munkáját, a magas színvonalú étkezési kultúrát, az alkalmanként megkomponált különleges menüsorokat, a fogásokhoz illő borokat élvezik és értékelik.

Az összejövetelek, a kirándulások, és a tagországok társszervezeteinek képviselőivel tartott jó hangulatú együttlétek kiváló alkalmat nyújtanak egymás megismerésére, új társasági, baráti kapcsolatok kialakítására.

A Chaine Egyesület számára kiemelt jelentőséggel bír és támogatja a vendéglátás jövő generációjának nemzetközi szinten történő megjelenését és megmérettetését.

Kiemelt híreink

Egyesületünk 2019. április 10-én szerdán, a kiemelt szakmai együttműködő partnerünk által biztosított METRO Gasztroakadémián XXIV. alkalommal rendezte meg a „Jeunes Chefs Rôtisseurs” 27 alatti fiatal szakácsok nemzeti válogató versenyét.

A versenyen indult: Lendvai Levente (Arany Kaviár étterem), Spekova Friderika (Borkonyha étterem), Weimper Máté (Corinthia Hotel Budapest), Akács István (Gerbeaud Gasztronómia), Danka Szabolcs (Kárpátia étterem), Csillag Richárd (Kistücsök étterem), Dalnoki Bence (Stand étterem), valamint Horváth Sándor (Thermal Hotel Visegrád).

A versenyzőknek az előzetesen kihirdetett mangalica alapanyag felhasználásával, valamint a verseny kezdetén ismertetett meglepetéskosár – un. black box - alapanyagaiból 3 óra alatt, 4 főre kellett egy 3-fogásos menüsort elkészíteniük.

A versenyhez a helyszínen kapott friss alapanyagokat a METRO biztosította, amelyek közül az idei évben a meglepetéskosárból (makréla, cukkini, grapefruit, fehércsokoládé) kellett kötelezően használniuk az ifjú séfeknek az általuk megálmodott fogásokhoz. Emellett természetesen egyéb alapanyagokkal is dolgozhattak, amelyeket a METRO Áruház zöldségosztályán maguk válogathattak össze. A zsűri azt is értékelte, hogy az adott termékek mennyiségével hogyan gazdálkodtak a versenyzők.

A verseny technikai igazgatója: Győrffy Árpád (Four-Seasons Hotel), a technikai igazgató helyettese: Pereszlényi Alexandra (Vadrózsa étterem) volt.

A konyhai zsűri tagjai voltak: Raj Ráchel (Tortaszalon), Barka Áron (Araz Étterem), Tiago Sabarigo (Costes Downtown) volt.

A kóstoló zsűri tagjai voltak: Szulló Szabina (Stand étterem), Tóth Ágnes (Gerbeaud Gasztronómia), Ádám Csaba (Olimpia étterem), Bicsár Attila (Traktor Restaurant), Hamvas Zoltán (Stand étterem), Nyíri Sándor (Arany Kaviár étterem), Pesti István (Platán étterem, Tata), Pohner Ádám (Kistücsök étterem, Balatonszemes) Rácz Krisztián (Hotel Azúr, Siófok).

A nemzeti döntő ünnepélyes eredményhirdetésére 2019. április 13-án, a Continental Hotel Budapest éttermében tartott gálavacsora keretében került sor. A verseny dobogósai:

  1. Dalnoki Bence, Stand étterem
  2. Akács István, Gerbeaud Gasztronómia
  3. Csillag Richárd, Kistücsök étterem

Spekova Friderika a konyhai zsűri különdíját kapta a legszervezettebben végzett konyhai munkájáért.

A verseny nyertese képviseli Magyarországot szeptember 19-22-én Kanadában, Calgary-ban az Ifjúsági Szakács Világbajnokságon.

Barka Áron Maitre Rotisseur (Continental Hotel Budapest) meghívást kapott a szervezőktől és a 12 tagú nemzetközi zsűriben képviseli majd Magyarországot.

A dobogós helyezettek mellett gratulálunk a szoros verseny további részvevőiének is. 

A versenyzők az Oklevelek mellett a Világszervezet Párizsi Központjából érkezett díszes medálokat, a dobogósok az Extremetál cég közvetítésével Wüsthof késkészleteket is kaptak.

A Chaine Egyesület köszönetet mond a zsűri tagjainak, valamint a szakmai partnereinek az általuk nyújtott támogatásért:

    - METRO, helyszín és alapanyagok
    - Lázár Chef, verseny előkészítése és szakmai partnerek koordinálása
    - Progast, felszolgált ételekhez tányérok, evőeszközök
    - Extrametal, Wüsthof és Victorinox konyhai eszközök a dobogósoknak
    - B Euro Car, hétvégére gépkocsifelajánlás a konyhai munkáért
    - La Fiesta Party Service, frissítők és ruhák a felszolgálóknak
    - Vendéglátó Szakmai Oktatók Országos Egyesülete, szakmai iskolák tanulóinak megszervezése és koordinálása
    - Vorwerk, Thermomix gépek

 

30. éves jubileumi program sorozat

A Világszervezet Közgyűlésének jóváhagyásával 2019. szeptember 12-15. között tervezzük megtartani XVII. Grand Chapitre-unkat, ami egyben jubileumi eseménynek is számít, mivel Egyesületünk jövőre ünnepeli fennállásának 30. évfordulóját.  A rendezvénysorozat keretében kerülnek ünnepélyes keretek között felavatásra az új tagok a Corinthia Budapest Hotelben 2019. szeptember 14-én. Az előkészítő munkák elkezdődtek.

Programjainkról, valamint a korábbi rendezvényeinkről készített képek Egyesületünk honlapján, a Galériában megtekinthetők.

A Chaine Egyesület irodája kész további információkkal és a tagfelvétellel kapcsolatos információkkal szolgálni.

 Vive la Chaine!

 Novák Iván Péter elnök

 2019.04.15.