image
image

Tisztelt Tagtársaim, Kedves Barátaim! Tisztelt Érdeklődők!

Tisztelettel üdvözlöm az 1248-ban Franciaországban alapított, 1950-ben újjáalakult, Párizsban bejegyzett Chaine des Rôtisseurs Világszervezet magyarországi nemzeti egyesületének honlapján!

Az 1990. január 2-án, Magyarországon bejegyzett Baráti Asztaltársaságunk tagjai amatőrök és profik, akik elkötelezett hívei az igényes, a tradíciókat megtartó, de akár merésznek tűnő, innovatív újításokat is felvállaló magas szintű nemzetközi gasztronómiának, nem feledve ugyanakkor az e téren híres magyar hagyományokat sem.

Egyesületünk tagjai a rendszeres, különböző helyszíneken történő baráti összejöveteleik alkalmával a középkori pecsenyesütők hagyományait követve, a vendéglátás kiemelkedő szintjét, profi mestereinek munkáját, a magas színvonalú étkezési kultúrát, az alkalmanként megkomponált különleges menüsorokat, a fogásokhoz illő borokat élvezik és értékelik.

Az összejövetelek, a kirándulások, és a tagországok társszervezeteinek képviselőivel tartott jó hangulatú együttlétek kiváló alkalmat nyújtanak egymás megismerésére, új társasági, baráti kapcsolatok kialakítására.

A Chaine Egyesület számára kiemelt jelentőséggel bír és támogatja a vendéglátás jövő generációjának nemzetközi szinten történő megjelenését és megmérettetését.

Kiemelt híreink

A magyar Chaine Egyesület 2020. február 4-én, a Hungexpo területén tartott Sirha kiállítás keretében, 25. alkalommal rendezte meg 6 indulóval az Ifjúsági Szakács Verseny hazai döntőjét 27 év alatti ifjú tehetségek részévételével.

Az ifjú szakácsoknak a verseny kezdetén ismertetett meglepetéskosár alapanyagaiból 3 óra alatt, 4 főre kellett egy 3 fogásból álló menüsort elkészíteniük. A versenyhez a helyszínen kapott friss alapanyagokat a METRO biztosította.

A verseny igazgatója Kovács Lázár (Lázár Chef), a verseny igazgatóhelyettese Szabados Bettina (Luxury Events), a Szervező Bizottság elnöke: Földi Réka (Lázár Chef), a verseny időmérője Pereszlényi Alexandra (Vadrózsa Étterem), a felszolgálók koordinátora Peteli Dorottya (Stand Étterem) volt.

A konyhai zsűri tagjai voltak: Ray Ráchel (Tortaszalon), Barka Áron (Araz Étterem), Hanzély Attila (Luxury Events), Sándor Dénes dr (BGE). A konyhai zsűri értékelésének szempontjai: főzési technika, alapanyagok gazdaságos felhasználása, tisztaság, időtakarékosság.

A kóstoló zsűri tagjai voltak: Széll Tamás (Stand Étterem) a zsűri elnöke, Ádám Csaba (Olimpia Étterem), Bicsár Attila (Traktor Restaurant), Bíró Lajos (Vendéglő a Kisbíróhoz), Győrffy Árpád (Four Seasons Budapest), Kovács Árpád (Főnix étterem), Nyíri Sándor (Arany Kaviár Étterem), Rácz Krisztián (Hotel Azúr), Segal Viktor (Segal Konyhája). A kóstoló zsűri értékelésének szempontjai: ízhatás, megjelenés-tálalás, eredetiség.

A versenyt követően került sor az ünnepélyes eredményhirdetésre.

Jeunes Chefs Rôtisseurs Magyarországi Szakácsverseny 2020. évi dobogósai:

  1. Lendvai Levente, az Arany Kaviár Étterem
  2. Akács István, Olimpia Étterem
  3. Szegedi Réka, Four Seasons Budapest

A dobogós helyezettek mellett gratulálunk a szoros verseny további résztvevőinek is: Huang Bao Shan-nak (A KERT Bisztró), Jakab Istvánnak (Hotel Azúr) és Károcs Olivérnek (Hotel Silverine Lake Resort).

Lendvai Levente, az Arany Kaviár fiatal séfje képviselheti hazánkat a Jeunes Chefs Rôtisseurs Competition 2021-ben Párizsban megrendezésre kerülő Ifjúsági Szakácsvilágbajnokságon

Lendvai Levente a Kotányi Hungária Kft. által felajánlott különdíjat is megkapta a legjobban fűszerezett főétel elkészítéséért.

Akács István a METRO különdíját kapta a legszervezettebben végzett konyhai munkáért.

A METRO Kereskedelmi Kft. és a Kotányi Hungaria Kft. jelen lévő képviselői felajánlották támogatásukat a győztes nemzetközi versenyre történő felkészítéséhez.

A versenyzők oklevelet, a Világszervezet Párizsi Központjából érkezett díszes medálokat, kupákat kaptak, a dobogósokat pedig a Kreinbacher Magnum pezsgővel és a Wüsthof késkészlettel jutalmaztuk.

A Chaine Egyesület köszönetet mond a zsűri tagjainak, valamint szakmai partnereinek az általuk nyújtott támogatásért:
- Bocuse d’Or Akadémia, professzionális konyhai berendezések
- Fiaker, frissítők és falatkák
- Hungexpo, versenyhelyszín
- Kotányi Hungaria Kft, fűszerek a versenyhez
- Kreinbacher, pezsgő a dobogósoknak
- La Fiesta Party Service, frissítők és falatkák
- Lázár Chef, verseny előkészítése és szakmai partnerek koordinálása
- Luxury Events, verseny szervezés és lebonyolítás
- METRO, alapanyagok
- Progast, felszolgált ételekhez tányérok, evőeszközök
- Rubók csoport, frissítők és falatkák
- T. Nagy Tamás, ételekhez különleges alapanyagok
- Vendéglátó Szakmai Oktatók Országos Egyesülete, szakmai iskolák tanulóinak megszervezése és koordinálása
- Vorwerk, Thermomix gépek
- Wüsthof, konyhai kések

Vive la Chaine!

Novák Iván Péter elnök

2020.02.05.