menu
hu / en
image

Tisztelt Tagtársaim, Kedves Barátaim! Tisztelt Érdeklődők!

Tisztelettel üdvözlöm az 1248-ban Franciaországban alapított, 1950-ben újjáalakult, Párizsban bejegyzett Chaine des Rôtisseurs Világszervezet magyarországi nemzeti egyesületének honlapján!

Az 1990. január 2-án, Magyarországon bejegyzett Baráti Asztaltársaságunk tagjai amatőrök és profik, akik elkötelezett hívei az igényes, a tradíciókat megtartó, de akár merésznek tűnő, innovatív újításokat is felvállaló magas szintű nemzetközi gasztronómiának, nem feledve ugyanakkor az e téren híres magyar hagyományokat sem.

Egyesületünk tagjai a rendszeres, különböző helyszíneken történő baráti összejöveteleik alkalmával a középkori pecsenyesütők hagyományait követve, a vendéglátás kiemelkedő szintjét, profi mestereinek munkáját, a magas színvonalú étkezési kultúrát, az alkalmanként megkomponált különleges menüsorokat, a fogásokhoz illő borokat élvezik és értékelik.

Az összejövetelek, a kirándulások, és a tagországok társszervezeteinek képviselőivel tartott jó hangulatú együttlétek kiváló alkalmat nyújtanak egymás megismerésére, új társasági, baráti kapcsolatok kialakítására.

A Chaine Egyesület számára kiemelt jelentőséggel bír és támogatja a vendéglátás jövő generációjának nemzetközi szinten történő megjelenését és megmérettetését.

Kiemelt rendezvények

2018. május 16. Nemzeti Ifjúsági Sommelier Verseny

Egyesületünk a Kárpátia étteremben szervezte meg a 2018-as nemzeti válogató ifjúsági sommelier versenyt, ahol 31 év alatti szakemberek mérték össze elméleti és gyakorlati tudásukat.

A zsűri tagjai:

   Ronn Wiegand, Master Sommelier & Master of Wine, zsűri elnök
   Makai Éva, Officier
   Kozma Kálmán, Maitre Sommelier
   Meskál Tibor, Maitre Hotelier
   Mezei Tamás, Maitre Restaurateur
   Niszkács Miklós, Officier
   Varga Norbert, Maitre Sommelier
A zsűri elnöke haladó szintű Master Sommelier vizsga alapján állította össze a verseny lebonyolítási rendjét, feladatait, illetve levezette a versenyt.
A dobogósoknak a Chaine Világszervezet által küldött díszes érméket adták át, valamint a Veritas és a Törley képviselői ajándékait kapták.
A verseny végeredménye:

  1. helyezett Fogarasi-Frank János
  2. helyezett Evans Viktória
  3. helyezett Kincses Dávid

A verseny nyertese képviseli Magyarországot 2018. szeptember 20-21-én, Mexikóban az Ifjúsági Sommelier Világbajnokságon.

2018. június 7. Nemzeti Ifjúsági Szakácsverseny

A Világszervezet szabályzata alapján, ez évben XXIII. alkalommal rendeztük meg az ifjú szakácsok részére a „Jeunes Chefs Rôtisseurs” fiatal szakácsok nemzeti válogató versenyét, amikor is 12 fiatal (27 év alatti) tehetséges versenyző mérte össze tudását. 

A verseny helyszíne: a kiemelt szakmai együttműködő partnerünk által biztosított METRO Gasztroakadémia, az eredményhirdetés ideje és helye: 2018. június 9. szombat, La Perle Noir étterem volt.

A 2018. évi Jeunes Chefs Rotisseurs Competition dobogósai: 

  1. Kiss Erik, Four Seasons Hotel Budapest
  2. Akács István, Platán étterem, Tata 
  3. László Imre, Corinthia Hotel Budapest 

A Chaine des Rotisseurs Világszervezet által küldött érmeket és okleveleket kapták a fiatal versenyzők, az első három helyezett pedig a Törley cég magnum pezsgőjét és Wüsthof késkészletet.

A nemzeti verseny győztese, Kiss Erik nyerte el a jogot, hogy képviselje Magyarországot a 2018. szeptember 7-én, Taiwanon megrendezésre kerülő Ifjúsági Szakács Világbajnokságon. Eriknek sikeres felkészülést és eredményes szereplést kívánunk a Világbajnokságon!

A Chaine Egyesület köszönetet mond szakmai partnereinek az általuk nyújtott támogatásért: 

  METRO Kereskedelmi Kft, helyszín és alapanyagok
  Progast, felszolgált ételekhez tányérok, evőeszközök
  Budapesti Gazdasági Egyetem, tanulók felszolgálói és háttér   feladatok ellátása
  Gundel Károly Szakközépiskola, tanulók felszolgálói és háttér feladatok ellátása
  Szolnoki Kereskedelmi Szakközépiskola, tanulók felszolgálói és háttér feladatok ellátása
  Vendéglátó Szakmai Oktatók Országos Egyesülete, szakmai iskolák tanulóinak megszervezése és
  koordinálása
  La Fiesta Party Service, frissítők és ruhák a felszolgálóknak
  Whirlpool, kiegészítő konyhai berendezések
  Vorwerk, Thermomix gépek
  Törley Pezsgőpincészet Kft., díjak
  Wüsthof, díjak

Köszönet illeti:

   Kovács Lázár, Conseiller Coulinaire-t a versenyt előkészítésért és a szakmai partnerek koordinálásáért

   Rácz Krisztián, Maitre Rotisseur-t a versenyzőknek biztosított Chaine logós szakácskabátokért és a   
   felszolgálóknak készített, Chaine logóval ellátott kötényekért.

Természetesen külön köszönet illeti a zsűri tagjait is.

A verseny technikai igazgatója:

   Hanzély Attila, Argentier

A konyhai zsűri tagjai:

   Barka Áron, Maitre Rotisseur
   Gendur Andras, Maitre Hotelier
   Raj Ráchel, Maitre Rotisseur

A kóstoló zsűri tagjai: 

   Ádám Csaba, Maitre Rotisseur
   Balatoni Bernadett, Maitre Restaurateur
   Bárándy Péter, Officier
   Biró Lajos, Maitre Rotisseur
   Győrffy Árpád, Maitre Rotisseur
   Niddam, Laurent, Chevalier
   Pereszlényi Alexandra, Rotisseur
   Pesti István, Maitre Rotisseur
   Rácz Krisztián, Maitre Rotisseur

A konyhai zsűrizés szempontjai: főzési technika, alapanyagok gazdaságos felhasználása, tisztaság, időtakarékosság, a kóstoló zsűrizés szempontjai: íz hatás, megjelenés-tálalás, eredetiség. 

Tervezett programok:
2019. szeptember 12-15. Grand Chapitre

A Világszervezet Közgyűlésének jóváhagyásával 2019. szeptember 12-15. között tervezzük megtartani XVII. Grand Chapitre-unkat, ami egyben jubileumi eseménynek is számít, mivel Egyesületünk jövőre ünnepli fennállásának 30. évfordulóját.  Az előkészítő munkák elkezdődtek.

Programjainkról, valamint a korábbi rendezvényeinkről készített képek Egyesületünk honlapján, a Galériában megtekinthetők.

Egyesületünk irodája kész további információkkal, és a tagfelvétellel kapcsolatos általános tudnivalókkal szolgálni.

Vive la Chaine!

Novák Iván Péter elnök

2018.06.11.